Cod. Art. 580201 | poids kg 2,000

La collection de I Gran Re, les délices du territoire Beretta étudiés pour le Canal Traditionnel, s'enrichit des trois meilleurs joyaux de la charcuterie de Plaisance.
La tradition des piacentini Beretta naît au cœur du Val Trebbia qui, avec les vallées de l’Arda, de la Nure et du Tidone, prend le nom du fleuve qui la parcourt, en délimitant la zone de production de cette DOP blasonnée.

Dénomination d'Origine Protégée

Produit sans gluten

La Coppa Piacentina DOP I Gran Re, aux matières premières italiennes de très haute qualité provenant d'abattoirs sélectionnés d'Émilie et de Lombardie, observe le double du repos préconisé par le Règlement de la DOP : 7 mois au lieu de 3. La salaison, rigoureusement artisanale, "à sel sec", qui utilise, en plus du sel marin, également du poivre noir à 1/4 de grain, des clous de girofle et de l'ail, selon la recette Beretta, compose le bouquet des parfums aromatiques qui accompagnent la Coppa I Gran Re pendant toutes les phases d'affinage. La dernière période de séchage, qui a lieu dans des caves en pierre, offre à la coppa l'incomparable parfum typique de la piacentina. La note d'affinage naturel qui caractérise le produit DOP, dans la version I Gran Re reste élégamment équilibrée et jamais invasive.

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