Focaccine farcite con coppa

Coppa Fresca Salumeria

Focaccine farcite con coppa

4

30'

3 ore + 2 ore

Prodotto Beretta utilizzato: Coppa 100g - Fresca Salumeria

prodotti utilizzati

ingredienti

Ingredienti:

 

  • 500 g di farina 00
  • pizzico di sale
  • 2 patate
  • 10 g di parmigiano grattugiato
  • mezzo cubetto di lievito di birra
  • 400 ml di acqua
  • 20 ml di olio extravergine d’oliva

 

Ingredienti per ripieno:
 

  • 2 etti di coppa
  • 1 etto di scamorza affumicata

 

Ingredienti per superficie:

 

  • pomodorini pachino q.b.
  • olive nere q.b.
  • rosmarino q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione:

 

Iniziare a preparare le Focaccine farcite con coppa. Iniziare preparando il purè di patate: sbucciarle e tagliarle a metà, metterle a cuocere in abbondante acqua finchè non saranno morbide.


Scolare l’acqua e schiacciarle aggiungendo del sale, olio e parmigiano grattugiato e mischiare. Fate raffreddare il purè.
In una ciotola capiente metterci la farina setacciata, il purè di patate, il lievito (sciolto con un goccio di acqua), sale, olio e acqua. Iniziate a lavorare l’impasto per circa 5 minuti, non deve appiccicare alle mani quindi regolatevi se serve aggiungere altra acqua o altra farina.


Create una palla liscia, posizionatela nella ciotola e mettete a riposare in un luogo asciutto per circa 3 ore, dovrà raddoppiare di dimensioni. Riprendere l’impasto, e crearci delle palline da 40 g.

 


Aiutandovi con le mani mettete una pallina schiacciata  leggermente con le mani su una teglia da forno, prima ricopritela con la carta da forno.
E’ un impasto molto soffice e maneggevole quindi non servirà il mattarello. Sopra mettere la coppa e la scamorza, e poi ricoprire con la seconda pallina.

 


Fate lo stesso procedimento con tutto l’impasto.  Cospargere la superficie in alto con un goccio di olio, un pizzico di sale, alcuni pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, le olive e del rosmarino.

 


E mettete in forno spento ma con luce accesa per la seconda lievitazione. Quando sarà passato il tempo necessario accendere il forno e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.
Poi spegnere il forno e farle raffreddare.

 

 

Buon appetito

Dina

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