Procedimento per la ricetta:

Per prima cosa prepariamo la mousse al parmigiano.

Grattugiare il parmigiano. Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Scaldate la panna sul fuoco con un cucchiaino di burro al tartufo, unite 100 g di parmigiano e lasciatelo sciogliere. Strizzate la colla di pesce e aggiungetela al composto, mescolando delicatamente.

Lasciate intiepidire a temperatura ambiente e ponete in frigorifero per un paio di ore. Prendete la mousse dal frigo e con l’aiuto delle fruste elettriche montate la per un paio di minuti in modo tale da scioglierla ed è così pronta per essere usata quindi mettetela in una sacca a posh e farcite i panettoncini.

Preparazione Mini Panettoni gastronomici:

Prendete panettoncini e da ognuno ricavate due Dischi. Farcitello in questo modo due punti fate uno strato con burro al tartufo mousse al parmigiano e prosciutto cotto beretta.

Un altro strato invece con burro al tartufo, mascarpone e prosciutto cotto. Proseguite in questo modo per tutti i panettoncini.

Presentateli infine su un letto di rucola. :)

Buon appetito :)

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Valentina :*