Polpette al vino con prosciutto di San Daniele

Prosciutto di San Daniele DOP

Polpette al vino con prosciutto di San Daniele

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Prodotto Beretta utilizzato: Prosciutto di San Daniele D.O.P

prodotti utilizzati

ingredienti

Ingredienti:

 

  • 450 g di macinato bovino
  • 100 g di prosciutto San Daniele
  • 4 fettine di pane
  • 2 uova
  • qb pecorino grattugiato
  • qb tiglio
  • qb sale
  • qb pepe
  • qb farina
  • qb olio extravergine
  • 1/2 cipolla bianca
  • 1 bicchiere vino bianco secco
  • 5 dl brodo vegetale

Oggi vi presento un piatto provato in uno dei primi ristoranti scoperti dopo il mio trasferimento a Roma, nella versione
finale con del fantastico prosciutto crudo San Daniele. Le "polpette al vino" gustate 15 anni fa da "Cul de Sac" mi colpirono al punto da averle cucinate a casa
decine e decine di volte. Chiuderle in uno scrigno di San Daniele ha donato loro un sapore e carattere unico.

 

Polpette al vino con prosciutto di San Daniele

 


Come prima cosa preparare l'impasto per le polpette, mettendo in una ciotola la carne macinata, le uova, il pecorino grattugiato, la mollica di pane bagnata e strizzata, il sale ed il pepe.

 

 

Formare le polpette con le mani e passarle nella farina. Tritare la cipolla, metterla in un tegame con olio evo caldo e farla imbiondire. Avvolgere le polpette con il prosciutto crudo di San Daniele, quindi aggiungerle e sigillarle rosolandole nell'olio.

 

 

A questo punto versare il vino e farlo evaporare a fiamma alta. Dopo qualche istante aggiungere il brodo ed abbassare la fiamma.

Continuare la cottura per 25-30 minuti circa.

Le polpette al vino con prosciutto crudo di San Daniele è pronta! Servirle molto calde.

 

 

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Buon Appetito


Luca