Torta rustica salame e pecorino

Salame Milano Fresca Salumeria

Torta rustica salame e pecorino

4

Prodotto Beretta utilizzato: Salamini Italiani alla Cacciatora DOP

prodotti utilizzati

ingredienti

Ingredienti Torta rustica salame e pecorino:

  • 1/2 kg di farina manitoba
  • 4 uova
  • 125 gr di sugna
  • 200 gr di cacciatorino tagliato a fette spesse e poi a pezzetti
  • 12 gr di lievito di birra
  • 15 gr di sale
  • 3 grammi di pepe nero
  • 50 gr di pecorino
  • 150/200 gr di acqua ( a seconda dell’assorbimento della farina )
  • 1 cucchiaino di miele

Procedimento per la torta rustica salame e pecorino:

 


Per prima cosa pensiamo all’impasto: sciogliere il lievito con l’acqua intiepidita a 37° ( mettere 150 grammi d’acqua e poi quando si unisce tutta la farina valutare se aggiungerne altra) e il miele. Aggiungere 150 grammi di farina presi dal totale e impastare fino a che si formerà una cremina.


Unire le uova, il pepe, il pecorino e il resto della farina e impastare fino ad avere un impasto morbido ma compatto.


Unire ora gradualmente la sugna e farla assorbire continuando ad impastare fino ad avere un panetto morbido, che si stacca dalla ciotola dell’impastatrice o dal piano di lavoro (a seconda se si impasta a mano o con impastatrice).

 


Unire il salame a pezzi e incorporarlo all’impasto. Mettere a lievitare fino al raddoppio in uno stampo unto con la sugna e coperto da pellicola in ambiente caldo lontano da correnti d’aria.

 


Infornare in forno preriscaldato a 180°, con un pentolino contenente acqua calda, per 35/40 minuti facendo la “prova stecchino” che dovrà essere asciutto. Appena tirato fuori dal forno, copritelo con un panno così da ridargli morbidezza. Mangiare la torta rustica al salame tiepida o anche fredda! Vi consiglio di accompagnare il piatto da ricotta salata e fave.

 

 

Buon appetito!

Se la nostra ricetta a base di Salame ti è piaciuta, provala, condividila con i tuoi amici e pubblica la foto con #BerettaLovers, le più belle saranno postate sul profilo Instagram Beretta

Elisa :)

Altre Ricette