Filetti di triglia ai pistacchi e guanciale

Con GUANCIALE A CUBETTI Beretta

filetti triglia

4 Persone

10'

35'

Bolgheri Rosato

Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti di Guanciale

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 12 letti di triglia di scoglio
  • 100 g di guanciale a cubetti Beretta
  • 25 g di pistacchi sgusciati e pelati
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio extra vergine
  • sale e pepe

Per i pomodori canditi

  • 3 pomodori maturi e sodi
  • 1 limone, 10 g di zucchero
  • 5 g di sale, 5 g di pepe
  • origano, erba cipollina
  • olio extra vergine

Tagliate i pomodori eliminate i semi e sistemateli sopra una teglia da cucina rivestita con carta da forno. Miscelate il sale, lo zucchero e il pepe con la buccia di limone grattugiata e l’origano e cospargete con la miscela i pomodori. Quindi irrorateli di olio e infornateli a 120ÅãC per circa 30 minuti.

Tritate i pistacchi. Salate e pepate i fi letti di triglia, passateli nei pistacchi tritati e sistemateli su una teglia da forno. Cospargeteli con poco olio, il guanciale a cubetti e l’aglio tagliato a fettine. Cuocete per 4-5 minuti a 200C.

Servite i filetti. con gli spicchi di pomodoro, irrorate con un fi lo d’olio e decorate, a piacere, con l’erba cipollina.mesi), aggiungendo poco sale.