Insalata sfiziosa di asparagi

con PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI Beretta

Insalata sfiziosa di asparagi

4 persone

10'

12'

Soave Classico

Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti Pancetta Affumicata 230g

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 24 asparagi
  • 300 g di pancetta a…ffumicata a cubetti Beretta
  • 4 uova
  • 20 g di nocciole spellate
  • 30 g di mandorle a lamelle
  • 4 cucchiai di olio extra vergine
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • 1 rametto di rosmarino
  • origano fresco
  • fiocchi di sale nero di Cipro
  • pepe
Eliminate la parte finale del gambo agli asparagi e cuoceteli al vapore fino a quando risultano teneri. Soffriggete la pancetta affumicata in una padella con l’origano e il rosmarino, eliminate le erbe aromatiche e tenetela in caldo.
 
Fate rassodare le uova in un pentolino con dell’acqua per 8 minuti da quando prende bollore. Tostate in una padella prima le nocciole spezzettate, poi le mandorle a lamelle.
 
Preparate il condimento mescolando l’olio con il pepe e l’aceto. Componete il piatto con gli asparagi, le uova sgusciate, la pancetta a dadini e la frutta secca e irrorate il tutto con il condimento. Terminate la preparazione con dei fiocchi di sale nero di Cipro. Servite subito.