Tartrà piemontese con mortadella Bologna IGP

Per realizzare la Tartrà piemontese con mortadella Bologna IGP, scaldare una noce di burro in un tegame, aggiungendo due dita d’acqua. Lasciare appassire gli scalogni tritati finissimi per 10 minuti circa, aggiungete salvia e rosmarino tritati, mescolate.

In un altro pentolino portare ad ebollizione il latte con all’interno una foglia di alloro. A questo punto aggiungere la panna e fare intiepidire il tutto. Eliminare l’alloro.

In una ciotola versare le uova, unire il tuorlo, il parmigiano, il pangrattato e la farina. Mescolare e aggiungere gli scalogni, il latte, la panna, salare, pepare e mescolare ancora. Infine aggiungere la mortadella tagliata a cubetti. Versare il composto in uno stampo rotondo imburrato e un po' infarinato e cuocere a bagnomaria in forno caldo a 170°C per circa un’ora.  Sfornare, fare riposare per 10 minuti e poi sformare su un piatto da portata.

Per quello che riguarda la salsa: in caso di pomodori freschi è necessario spellarli, eliminarne i semi e passarli al passaverdure. Se invece si usa la passata versarla in un tegame, salare e cuocere per circa 10 minuti. Regolare di sale e proseguire la cottura sino a quando la salsa avrà raggiunto una media consistenza. Aggiungere la panna e il pepe e mescolare. Servire lo sformato tiepido con la salsa accanto o a parte.

La ricetta a base di Mortadella Bologna IGP è pronta!

Buon appetito e se vuoi scoprire altre ricette a base di Mortadella Bologna IGP, consulta il sito: http://www.mortadellabologna.com/ è lasciati contagiare dalla cretività!