Cupcake con pancetta e ananas

con PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI Beretta

Cupcake con pancetta e ananas

4-6 persone

20'

20'

Valdadige Schiava

Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti Pancetta Affumicata 100g

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 50 g di farina bianca “00”
  • 40 g di farina integrale
  • 50 ml di latte, 2 uova
  • 40 ml di olio extra vergine
  • 70 g di pancetta affumicata a cubetti Beretta
  • 2 fette di ananas al naturale
  • erba cipollina
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate
  • sale e pepe
Per la glassa
  • 1 lime
  • 1/2 avocado
  • sale e pepe
Lavate, asciugate e tritate l’erba cipollina; tenetela da parte. Tagliate a cubetti le fette di ananas. In una terrina sbattete le uova con il latte e l’olio. Quindi aggiungete le farine setacciate e mescolate con cura. Aggiungete l’erba cipollina, 2/3 dell’ananas e la pancetta; regolate di sale e pepe.
 
Foderate una teglia da muffin con dei pirottini di carta e riempite con l’impasto per circa 2/3. Cuocete in forno già caldo per 20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
 
Con un rigalimoni ritagliate delle sottili zeste dal lime e frullate il succo con la polpa dell’avocado, un pizzico di sale e di pepe. Trasferite la crema ottenuta in un sac-à-poche e decorate i cupcakes. Completate con l’ananas rimasto e le zeste di lime. Conservate in frigorifero fi no al momento di servire.