Reginette con piselli e Prosciutto cotto

con PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI Beretta

Reginette con piselli e Prosciutto cotto

4 persone

10'

30'

Trentino Müller-Thurgau

Prodotto Beretta utilizzato: Il Cotto Cubetti 250g

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 320 g di reginette
  • 250 g di piselli sgranati
  • 200 g di prosciutto cotto a cubetti Beretta
  • 300 ml di brodo vegetale
  • 1/2 cipolla bianca
  • 4 cucchiai di olio extra vergine
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • sale e pepe
Tritate finemente la cipolla, fatela appassire con l’olio e 1 cucchiaio d’acqua. Unite i piselli, lasciate insaporire e versate il brodo vegetale. Cuocete coperto, a fiamma media, finché i piselli risulteranno morbidi.
 
Frullate 1/3 dei piselli fino a ottenere una crema, insaporite con il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Frullate ancora per qualche secondo e unite la crema al resto. Tagliate il prosciutto a dadini e aggiungetelo ai piselli.
 
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e saltatela nel condimento, aggiungendo un fi lo di olio d’oliva a crudo e, a piacere, una spolverizzata di pepe. Servite le reginette ben calde.