Polpettine di pane e pancetta

con PANCETTA AFFUMICATA A CUBETTI Beretta

Polpettine di pane e pancetta

4 persone

15'

12'

Birra Chiara tipo Pils

Prodotto Beretta utilizzato: Cubetti Pancetta Affumicata 100g

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 150 g di pane raffermo
  • 100 g di pancetta affumicata a cubetti Beretta
  • 100 ml di latte, 40 g di farina
  • 40 g di cipolla, 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 150 g di insalata mista (lattuga, brasiliana, lollo, indivia riccia)
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di erba cipollina
  • olio extra vergine
  • aceto di vino bianco
  • sale e pepe
Tritate la cipolla e appassitela in poco olio, aggiungete la pancetta affumicata e rosolate per 2 minuti. Unite il pane tagliato a dadini. Aggiungete il latte, la farina, l’uovo, il prezzemolo e il sale. Mescolate bene e lasciate riposare il composto per 15 minuti.
 
Formate 8 polpettine leggermente appiattite e cuocetele in acqua bollente per 10 minuti. Mondate l’insalata, riunitela in un’insalatiera e aggiungete la cipolla rossa tagliate a fettine sottilissime. Emulsionate l’aceto con il sale, unite l’olio d’oliva, l’erba cipollina tritata e poco pepe.
 
Condite l’insalata mescolando delicatamente, suddividetela nei 4 piatti di portata e sistematevi al centro le polpettine di pane.