Molteplici sono i fattori che entrano in gioco nella produzione dei salumi di alta qualità Beretta e vanno dal controllo del sistema di lavorazione delle carni, alla scelta degli eventuali metodi di cottura, dal processo di salagione, alla scelta delle spezie da utilizzare, dal corretto svolgimento della fase di stagionatura ad adeguati metodi di stoccaggio e confezionamento.
La continua ricerca e l'esperienza produttiva garantiscono la conservazione
La Famiglia Beretta, alimentaristi dal 1812: 6 generazioni al servizio della qualità, della tradizione e dell'innovazione in campo alimentare.
delle proprietà organolettiche e nutritive delle materie prime nel massimo rispetto delle norme igieniche, di lavorazione e di confezionamento.In ogni stabilimento del Gruppo sono presenti due sezioni fondamentali, i reparti “Ricerca” e “Controllo Qualità” che, diretti da professionisti del settore, assicurano costanti e accurate analisi degli ingredienti e continui accertamenti igienici sul processo produttivo.
Il Sistema Assicurazione Qualità è un altro strumento che garantisce la massima sicurezza e qualità ai propri prodotti che prende in considerazione non solo le leggi
nazionali vigenti in materia di sicurezza, igiene e qualità dei prodotti alimentari, ma supera volontariamente anche le numerose norme internazionali esistenti nel settore agroalimentare. Il Sistema Assicurazione Qualità presiede le funzioni di controllo su tre aree: l’aspetto igienico sanitario delle materie prime in entrata e in uscita, il profilo organolettico dei salumi, con verifiche sul processo produttivo e analisi sensoriali sul prodotto e, infine, con un accurato controllo dell’aspetto di sviluppo dei prodotti.
Per garantire l’eccellenza qualitativa, inoltre, il Salumificio F.lli Beretta attua continui investimenti in tecnologie produttive all’avanguardia: una delle chiavi portanti della produzione Beretta è la “Salle Blanche”, un avveniristico impianto per affettare e confezionare i salumi a regime controllato, dove i rischi di contaminazione sono vicini allo zero, che è stato implementato a tutte le unità produttive del Gruppo preposte alla produzione e di affettati.
La costante attenzione e i continui miglioramenti nelle tecniche di produzione, rappresentano per il gruppo Beretta uno dei segreti del suo successo e sono il risultato di una felice unione tra cultura, tradizioni e una moderna tecnologia capace di assicurare un prodotto di qualità ineccepibile.
