Coppa Piacentina DOP

La tradizione dei piacentini Beretta nasce nel cuore della Val Trebbia che unitamente alle valli dell’Arda, Nure e Tidone prende il nome dal fiume che la percorre, delimitando la zona di produzione di questa blasonata DOP. La Coppa Piacentina DOP I Gran Re, da materie prime italiane di altissima qualità provenienti da macelli selezionati di Emilia e Lombardia, osserva un riposo doppio rispetto al Disciplinare della DOP: 7 mesi anziché 3. La salagione, rigorosamente artigianale, “a sale secco”, che contempla oltre al sale marino anche pepe nero a 1/4 di grano, chiodi di garofano e aglio, secondo ricetta Beretta, compone il bouquet dei profumi aromatici che accompagna la Coppa I Gran Re lungo tutte le fasi di stagionatura. L’ultimo periodo di asciugatura, che avviene in cantine in pietra, regala alla coppa l’inconfondibile profumo tipico della piacentina. La nota di stagionatura naturale che caratterizza il prodotto DOP, nella versione I Gran Re si mantiene elegantemente equilibrato e mai invasivo