Pancetta Piacentina DOP

Da suini pesanti italiani, provenienti da allevamenti controllati di Emilia Romagna e Lombardia, macellati a minimo di 160 Kg all’età minima di 9 mesi. La pancetta che si ottiene dalla rifilatura del pancettone, viene salata a “sale secco”, quindi a mano, con sale, pepe nero e bianco e chiodi di garofano nel rispetto del rigido disciplinare della DOP. Insaccata in budello naturale, cucita a mano e legata in corda, stagiona per minimo tre mesi. In una sola fetta si concentrano una varietà di sfumature e di sapori delicati, dolci, alternati a caratteristica sapidità. La texture morbida, grazie alle materie prime di assoluta qualità, regala fette dalla scioglievolezza incomparabile. Per i cultori della pancetta artigianale.