Salame Cotto del Contadino a Metà

Tipiche delle domeniche più importanti e immancabili protagonisti delle ricorrenze religiose con reparazioni semplici ma lunghe e pazienti, che in tempi di frettolosità culinaria hanno reso queste pietanze sempre meno frequenti sulle tavole familiari. Speziato con chiodi di garofano e cannella, il salame cotto del contadino veniva anticamente realizzato con i resti della macellatura del maiale. Si tratta un prodotto della tradizione profumato e dal gusto deciso. Consumato per lo più con spinaci ed erbe ortolane, piselli o polenta. Dalla forma a fagiolo dettata dal calibro importante che regala una fetta di grande impatto.