COTECHINO CON CAPONATA DI CARCIOFI E ARANCIA CANDITA

Cotechino 800

COTECHINO CON CAPONATA DI CARCIOFI E ARANCIA CANDITA

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25

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Prodotto Beretta utilizzato: Cotechino Modena IGP

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 1 cotechino Ottocento
  • 4 carciofi
  • ½ cipolla rossa
  • 200 g di pomodorini
  • 1 cucchiaio di pinoli tostati
  • olio d'oliva extravergine
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 8 fette di arancia candita
  • sale e pepe

Pulite i carciofi eliminando parte dei gambi, le foglie più dure e le punte; tagliateli a pezzettini. Sbucciate e tritate la cipolla.

Versate in un tegame lo zucchero e l’aceto quando bollono; unite la cipolla tritata, 2 cucchiai di olio e cuocete per 3 minuti a fiamma bassa.

Aggiungete i carciofi, sale  e pepe e cuocete per 5 minuti.
Dividete  i pomodorini a pezzetti ed uniteli ai carciofi, continuate la cottura per altri 2 minuti, unite per ultimi i pinoli.

Nel frattempo mettete una confezione di Cotechino Ottocento in acqua calda, e lasciatelo cuocere per 20 minuti dal bollore.

Togliete il cotechino dalla busta ermetica avendo cura di scolare tutta la componente liquida.

Dividetelo a fette e accompagnatelo con la caponata e le fette di arancia candita.