Risotto alla carbonara
Guanciale a Stick Beretta
![Risotto alla carbonara](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/d94cb912-2f97-4c56-8189-f082d60be90e/risotto-carbonara_cover.jpg?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-d94cb912-2f97-4c56-8189-f082d60be90e-n.-rHZm)
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/0794fc10-59b5-4fed-b1cd-793b404792be/ico-persone.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-0794fc10-59b5-4fed-b1cd-793b404792be-kzmfG3A)
2
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/129eaefd-3988-4676-abe0-3efe265d837e/ico-coltello.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-129eaefd-3988-4676-abe0-3efe265d837e-kzmfCCy)
25
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328/ico-tempo.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328-kzmfJ9h)
50
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/520a0001-a474-4ffe-802b-5cd3fdf58985/ico-bottiglia.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-520a0001-a474-4ffe-802b-5cd3fdf58985-kzmfzkI)
Prodotto Beretta utilizzato: Guanciale Stick - Beretta
ingredienti
- 3 tuorli di uovo
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato
- 60 g di guanciale stick
- 180 g di riso tipo “Carnaroli”
- ½ bicchiere di vino bianco
- 500 ml di brodo vegetale
- Pepe nero
Sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino grattugiato per ottenere una crema densa. Tieni da parte.
In un tegame fai sfrigolare il guanciale fino a che non sarà ben rosolato. Aggiungi il riso e mescola per farlo tostare qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcool a fiamma vivace.
Bagna con brodo vegetale poco per volta, senza mescolare, portando a cottura a fuoco dolce, aggiungendo brodo in modo che a fine cottura non vi sia un fondo brodoso.
A fuoco spento aggiungi la crema di tuorli e pecorino e manteca mescolando energicamente.
Servi il risotto e spolvera di pepe appena macinato.