Carpaccio di bresaola e funghi

Fresca Salumeria Bresaola Valtellina IGP

Carpaccio di bresaola e funghi

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ingredienti

  • 100 g di bresaola della Valtellina IGP
  • 200 g di funghi champignon
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • Qualche foglia di salvia
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Taglia la base del gambo dei funghi e puliscili bene, con una spazzolina per eliminare ogni eventuale residuo di terra. Sciacquali rapidamente con acqua fredda e asciugali subito. Affettali molto sottili.

Disponi i funghi in un piatto insieme alla bresaola. Irrora con olio extravergine di oliva e condisci con sale e pepe appena macinato. Aggiungi pinoli appena tostati e foglie di salvia. Per una variante golosa friggi la salvia in una leggera pastella e uniscila al carpaccio ancora bollente.

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