Bagel con prosciutto crudo, ricotta e rucola
Prosciutto crudo Puro Beretta
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Media
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ingredienti
- 100 g di Prosciutto crudo Puro Beretta
- 450 g di farina
- 300 ml di acqua
- 6 g di lievito di birra fresco
- 2 cucchiai di miele o malto
- 2 cucchiaini di sale
- Semi di girasole
- Un tuorlo d’uovo
- 1 cucchiaio di bicarbonato
- 100 g di ricotta
- 1 mazzetto di rucola
Sciogli il lievito nell’acqua con il miele o il malto.
In una ciotola disponi la farina con il sale e comincia ad aggiungere l’acqua a poco a poco, impastando a mano o con il gancio a foglia della planetaria, fino a che non si sarà assorbita del tutto e continua a impastare fino a che non otterai un impasto elastico e liscio.
Copri la ciotola in modo da sigillarla e lascia lievitare fino al raddoppio. Riprendi l’impasto e dividilo in porzioni da circa 70 g per dei bagel taglia mini e 140 per una misura standard.
Da ciascuna porzione di impasto ricava una pallina poi, bucando il centro della pallina con il pollice tira fino a ottenere una ciambella. Metti ogni ciambella a lievitare, ben distanziata dalle altre, su un quadrato di carta forno da circa 12 cm di lato.
Quando le ciambelle avranno raddoppiato il loro volume, metti a bollire una pentola capiente con circa 2 l di acqua. Al bollore, aggiungi il bicarbonato.
Immergi ciascuna ciambella aiutandoti, per spostarla, con il quadratino di carta forno, e falla bollire per circa 1 minuto per lato, quindi disponile nuovamente sulla placca ricoperta di carta forno.