Burger con tomino, bacon e spinacino

Pancetta Affettata "Bacon"

Burger con tomino, bacon e spinacino

2

30min

45min

Prodotto Beretta utilizzato: Pancetta Affettata "Bacon"

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 300 g di farina tipo “0”
  • 150 g di farina “Manitoba”
  • 150 ml di acqua
  • 1 uovo
  • 40 g di burro a temperatura ambiente
  • 6 g di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di miele o malto
  • 1 cucchiaino di sale
  • Un tuorlo d’uovo
  • Semi di sesamo
  • 2 tomini da grigliare
  • 4 fette di bacon Beretta
  • 100 g di spinacino

In una ciotola metti le due farine con il sale.
Sciogli in acqua il lievito con il miele o il malto. Comincia ad aggiungere l’acqua alle farine, impastando a mano o con il gancio della planetaria. Una volta assorbita l’acqua aggiungi l’uovo e fallo assorbire, quindi unisci il burro a dadini e continua a lavorare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri la ciotola per sigillarla e lascia lievitare fino al raddoppio.
Quando la pasta avrà raddoppiato il suo volume, riprendila e dividila in porzioni da circa 50 g per mini burger e 150 g per burger di dimensione standard.

Da ciascuna porzione di impasto ricava una pallina e disponile ben distanziate tra loro su una placca ricoperta di carta forno. Lascia lievitare fino a nuovo raddoppio.
Una volta raddoppiate, spennella le pagnottine con il tuorlo d’uovo sbattuto e aggiungi semi di sesamo a volontà.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 15 minuti, fino a che i panini non saranno dorati in superficie. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.
Griglia i tomini per un paio di minuti da ogni lato.
Lava lo spinacino e condiscilo a piacere con olio, sale e aceto.
Componi il panino farcendo ciascuna pagnotta con una base di spinacino, il tomino e una o due fette di bacon grigliate per 40 secondi su una piastra antiaderente. Aggiungi salse secondo gusto e servi subito.

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