Procedimento 

Per realizzare i cestini disponi al centro di un tegame antiaderente circa 30 g di parmigiano in forma circolare, cercando di non lasciare buchi e di avere uno strato uniforme. 

Cuoci a fuoco dolce, senza toccare il formaggio, fino a che questo non formerà delle bollicine in superficie e comincerà a dorarsi. Togli il tegame dal fuoco e, delicatamente, sposta con una paletta il cerchio di formaggio caldo sul retro di una ciotolina, aiutandoti con un foglio di carta da forno per dargli la forma finché è caldo (fai attenzione a non scottarti). Fai raffreddare e procedi così per tutti i cestini. 

Farcisci i cestini con fette di coppa, salame e prosciutto, aggiungi qualche pezzetto di toma o provolone e dei piccoli spiedini di pomodorini e ciliegine di mozzarella.