Procedimento 

In una ciotola sbatti le uova. Unisci il latte, il burro fuso ma non bollente e un pizzico di sale. 

Aggiungi la farina setacciata, poco per volta, mescolando, in modo da non formare grumi. 

Fai riposare la pastella per circa 30 minuti poi scalda un tegame da 28 cm e imburralo leggermente, ripulendo l’eccesso con un foglio di carta da cucina. 

Versa circa mezzo mestolo di pastella nel tegame già caldo e con un movimento rapido fallo scorrere su tutto il fondo del tegame. Cuoci a fuoco dolcissimo per 2-3 minuti, fino a che non vedrai formarsi delle bolle sulla superficie esposta. A quel punto gira la crepe e termina la cottura. Impilale e lasciale raffreddare coperte con un panno, per non farle asciugare. 

Adagia una accanto all’altra due crepes, facendole sovrapporre in minima parte. Stendi un velo di formaggio spalmabile e copri tutto con le fette di coppa. Avvolgi le crepes su loro stesse e sigilla i rotoli con la pellicola per alimenti. Fai riposare in frigorifero per almeno due ore. 

Riprendi i rotoli e affettali con un coltello ben affilato. Adagiali su un vassoio con ciuffi di insalata e servili freschi come gustoso aperitivo.