Mimosa salata di patate

Mimosa salata di patate

ingredienti

Per 8 porzioni

  • 850 g di patate (pesate con la buccia)
  • 150 g di farina tipo 0
  • 50 g di burro (più un po’ per la teglia)
  • 1 uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 130 g di pollo arrosto Beretta
  • 100 g di scamorza o provolone a fette sottili
  • 3-4 zucchine già affettate e grigliate
  • Sale

Procedimento

Lava le patate e falle bollire, con tutta la buccia, in acqua bollente salata per circa 35-40 minuti, fino a che non risulteranno tenere infilzandole con uno stecchino. Scolale, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate.

Alle patate ancora calde unisci il burro a cubetti e mescola grossolanamente lasciando riposare per circa 15 minuti, in modo che il burro si sciolga.

Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato e la farina e impasta fino a ottenere un composto uniforme.

Imburra una teglia da forno da circa 24 cm di diametro e disponi circa la metà del composto di patate sul fondo, schiacciando leggermente con le mani per ottenere uno strato uniforme.

Aggiungi uno strato di zucchine grigliate, uno di scamorza o provolone e uno di pollo arrosto.

Copri con il composto avanzato distribuendolo in fiocchi irregolari. Inforna a 180°C in forno statico e cuoci per circa 30 minuti quindi per 5 minuti con funzione grill per ottenere una leggera doratura superficiale.

Falla intiepidire e servila.