Risotto con prosciutto cotto e piselli

con PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI Beretta

Risotto con prosciutto cotto e piselli

Prodotto Beretta utilizzato: Il Cotto Cubetti 120g

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 250 g di riso vialone nano
  • 60 g di pisellini sgranati
  • 100 g di prosciutto cotto a cubetti Beretta
  • 1/4 di peperone rosso
  • 1/4 di peperone giallo
  • 1/2 cipolla bionda
  • 50 g di burro
  • 1 l di brodo vegetale
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 5 foglie di basilico
  • sale e pepe
Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni e tagliateli a dadini piccoli. Tritate la cipolla finemente e fatela stufare in casseruola con il burro. Aggiungete poi i peperoni e cuoceteli per 5 minuti. Unite il riso e tostatelo brevemente. Versate il brodo vegetale e cuocete per 15 minuti.
 
Aggiungete subito in casseruola i pisellini e, a metà cottura, i cubetti di prosciutto cotto. Tagliuzzate finemente le foglie di basilico e spolverizzatele sul piatto per profumare il risotto. Mantecate con il parmigiano grattugiato e aggiustate di sale e pepe.