Risotto semintegrale alle mele verdi

con SPECKA CUBETTI Beretta

Risotto semintegrale alle mele verdi

4-6 persone

15'

25'

Lagrein Rosato

Prodotto Beretta utilizzato: Speck a Cubetti

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 250 g di riso semintegrale
  • 150 g di speck a cubetti Beretta
  • 2 mele verdi tipo granny smith
  • 1 bicchierino di Brandy
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 30 g di scalogno
  • 1 l di brodo vegetale
  • olio extra vergine
  • timo
Tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo in poco olio d’oliva. Aggiungete lo speck a cubetti e fatelo soffriggere. Unite le mele tagliate a cubetti e fatele dorare.
 
Versate il riso, fatelo tostare e bagnate con il Brandy. Una volta evaporato, portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, mano a mano che viene assorbito.
 
Mantecate con il burro e il parmigiano grattugiato; servite dopo aver fatto riposare per 1 minuto e decorando con del timo sfogliato.