Coppa Di Parma IGP

Per la Coppa di Parma IGP, lavorata negli stabilimenti Beretta di Langhirano, si utilizzano suini selezionati italiani, macellati all’età minima di 9 mesi. La porzione muscolare del collo, aderente alle vertebre cervicali e parte delle toraciche è lavorata fresca, aromatizzata a mano con sale e spezie come macis, aglio, noce moscata e pepe secondo ricetta Beretta e insaccata in budello naturale. Stagionata per minimo due mesi in ambiente umido, le corde allentate sono la garanzia di una lenta asciugatura. Le fette si caratterizzano per il colore rubino, inframmezzato dal bianco rosato delle parti marezzate e per il profumo dolce di cantina.