Speck Alto Adige IGP Ret.Beretta 1/2 Scotennato

Carni selezionate e tracciate per lo Speck Alto Adige IGP Beretta si utilizzano solo le baffe più piccole e saporite. Una ricetta unica per la salatura di oltre dieci spezie tra cui pimento, noce moscata, alloro, macis e sale marino, il più dolce. La lenta affumicatura a bassa gradazione, alle essenze di legni di faggio e bacche di ginepro e l’asciugatura all’aria dell’Alto Adige completano la ricettazione di una vera eccellenza della tradizione Beretta. Stagionato dalle 20 alle 22 settimane secondo disciplinare dell’IGP. Nella versione metà scotennato: massimizza il valore di servizio, già refilato dalla cotenna per una pronta affettatura.