CIALDE DI POLENTA CON COTECHINO, MOUSSE DI CECI E RIBES
Cotechino 800


3

60 min

80 min

Prodotto Beretta utilizzato: Cotechino Ottocento Beretta
ingredienti
- 1 cotechino Ottocento
- 300 g di farina gialla
- 300 g di ceci lessati
- ½ limone
- qualche rametto di ribes
- qualche rametto di timo
- olio d'oliva extravergine
- sale e pepe
Portate ad ebollizione 1 l d'acqua salata, e versatevi, a pioggia , la farina di mais. Mescolate con una frusta, e fate cuocere la polenta per 45-50 minuti, mescolandola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno .
Versate la polenta sopra la carta da forno ricopritela con un altro foglio e stendetela in uno strato dello spessore di 1-2 cm e fatela raffreddare.
Con un tagliapasta, ricavatene tanti dischi.
Frullate i ceci con un pò del loro liquido di cottura, unite mentre frullate, il succo del limone e un poco di olio a filo, insaporite con sale e pepe
Nel frattempo mettete una confezione di Cotechino Ottocento in acqua calda, e lasciatelo cuocere per 20 minuti dal bollore.
Togliete il cotechino dalla busta ermetica avendo cura di scolare tutta la componente liquida. Dividetelo a fette.
Disponete sopra ogni disco di polenta, dopo averlo rosolato in padella con un poco di olio, un poco di mousse di ceci, una fetta di cotechino, un poco di timo e qualche ribes.