Ricetta pizza al salame
con Salame Piccante per Pizza
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4 persone
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70'
![](/wps/wcm/connect/www.fratelliberetta.com-26416/49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328/ico-tempo.png?MOD=AJPERES&CACHEID=ROOTWORKSPACE.Z18_31D21O42L8N2F0ALC5JJJ410K1-49f7124b-429f-4eea-b992-a23e45cae328-kzmfJ9h)
70' con riposo
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Frascati Superiore
Prodotto Beretta utilizzato: Salame Piccante Special Pizza
ingredienti
Pizza in teglia con friarielli, provolone dolce, pomodoro pachino e Salame piccante
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di mix senza glutine
- 100 g di farina di riso consentita
- 400 g di acqua
- 18 g di lievito di birra
- 5 g di zucchero
- 30 g olio extra vergine
- 5 g di sale
- Farina di riso finissima per lo spolvero
Per il ripieno
- 3 vaschette (180 g) di Salame piccante ideale per pizza Beretta
- 1 mazzo di cicoria
- 250 g di mozzarella per pizza consentita
- 250 g provolone dolce
- 250 g pomodorini ciliegini divisi a metà
Procedimento per realizzare la Pizza in teglia con friarielli, provolone dolce, pomodoro pachino e Salame piccante
Mettete le farine in una terrina e miscelate con un cucchiaio.
Stemperate il lievito con lo zucchero e l’acqua in una ciotola, mescolando con una frusta a mano per sciogliere gli ingredienti.
Versate il tutto, poco per volta, nella terrina con le farine e amalgamate fino a ottenere un impasto ben omogeneo. Unite all’impasto l’olio e il sale.
Lavorate l’impasto rapidamente, quindi copritelo con la pellicola da cucina e lasciatelo lievitare per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, suddividete l’impasto in 3-4 parti di 230 g e lasciatelo lievitare fino a quando avrà raddoppiato il proprio volume. Inumiditevi poi le mani con acqua e stendete ognuna delle parti dell’impasto in una teglia di medie dimensioni.
Nel frattempo portate ad ebollizione una pentola con l’acqua. Togliete il gambo dalla cicoria, lavate bene e cuocete per circa 15 minuti. Aggiustate di sale e quando sarà trascorso il tempo di cottura scolate.
Strizzate bene tutta l’acqua dalla verdura e condite con un filo d’olio.
Tritate la mozzarella e il provolone, mescolate bene tutto assieme e riponete in una terrina.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendete la pizza a mano in una spianatoia infarinata, formando un disco dal diametro di 28 cm, condite con la mozzarella e la provola, ed infornate a forno caldo a 250°C per circa 12 minuti.
Estraete la pizza dal forno e mettete al centro i friarielli con i pomodorini e ai bordi formare un cerchio con il Salame!
Rimettete in forno a cuocete per ulteriori 8 minuti.
Togliete dal forno e servite la pizza. :)
Buon appetito!