In una ciotola sbatti le uova con lo yogurt e un pizzico di sale.

Unisci l’olio e il formaggio grattugiato e mescola.

Unisci infine la farina con il lievito e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.

Versa la pastella nei pirottini di carta che avrai disposto in uno stampo per muffin, riempiendoli fino a ¾ della loro altezza.

Aggiungi a piacere su ogni muffin i cubetti di cotto o di pancetta e inforna a 180°C in forno statico già caldo per 25-30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno.

Sforna e servi i muffin caldi o a temperatura ambiente.

Si conservano per 2-3 giorni sotto una campana per dolci.