Pasta primavera
ingredienti
Per 2 porzioni
- 150 g di pasta corta tipo mafalde o farfalle
- 150 g circa di carote
- 150 g di piselli freschi o surgelati (pesati senza baccelli)
- 120 g di cubetti di prosciutto cotto
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- Basilico
Procedimento
Lava le carote, pelale e tagliale a cubetti.
In un tegame fai appassire la cipolla tritata con circa 2 cucchiai di olio. Quando la cipolla sarà tenera unisci i cubetti di carote e i piselli e fai saltare tutto a fiamma vivace per 4-5 minuti. Spegni e tieni in caldo.
Cuoci la pasta e scolala 2-3 minuti prima rispetto al tempo di cottura indicato in confezione, trasferendola con una schiumarola direttamente nel tegame con la verdura.
Unisci poca acqua di cottura e i cubetti di prosciutto cotto e salta il contenuto del tegame fino a che il fondo non risulterà cremoso e la pasta cotta al dente.
Servi aggiungendo un filo di olio e basilico fresco.