Rassoda l’uovo. Mettilo in una pentola con acqua fredda e un cucchiaio di aceto che lo copra tutto poi cuoci a fuoco dolce. Alza leggermente la fiamma quando l’acqua prenderà il bollore e cuoci per 9 minuti. Passalo subito in acqua ghiacciata per bloccare la cottura e, una volta freddo, sguscialo.

Prepara la zuppa fredda di pomodoro. Lava i pomodori e tagliali a pezzetti. Taglia a pezzetti anche il pane. Se stai usando pane raffermo mettilo per 15 minuti a bagno in acqua fresca e strizzalo. Metti i pomodori, il pane, l’olio, l’aglio e una presa di sale nel frullatore e frulla tutto alla massima velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

Servi la zuppa fredda in coppette guarnendo con uovo e prosciutto crudo.