Cod. E.A.N. 2215860000000 | poids kg 4,500

La pancetta est une tradition basée sur l'ensemble du territoire italien, du nord au sud, qui offre aux amoureux de la charcuterie traditionnelle de véritables expériences de dégustation. Il en existe de toutes sortes, très différentes.

Dénomination d'Origine Protégée

Produit sans gluten

À partir de porcs lourds italiens, provenant d'élevages contrôlés d'Emilie Romagne et de Lombardie, abattus au minimum à 160 Kg et à l'âge minimum de 9 mois. La pancetta est obtenue du travail du pancettone, elle est salée au "sel sec", puis peu à peu, avec du sel, du poivre noir et blanc et des clous de girofle dans le respect du strict règlement de la DOP. Ensachée dans du boyau naturel, cousue à la main et liée en corde, elle vieillit pendant au minimum trois mois. En une seule tranche, se concentre une variété de nuances et de saveurs délicates, douces, alternées de saveur caractéristique. La texture tendre, grâce aux matières premières de qualité absolue, donne aux tranches un moelleux incomparable.

Pour les amateurs de la pancetta artisanale.

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