Difficile40 minuti
4 persone
Procedimento per la ricetta: 1. Mettere in una pirofila lo stinco arrosto Beretta, condire con l’olio evo, aggiungere la foglia di alloro, bagnare col succo delle due arance e cuocere per 15 minuti. Gustare di sale e pepe.
Trasferire lo stinco su un tagliere e aiutandosi con una forchetta sfilacciare la carne. 2. Cuocere al vapore i carciofi, prenderne 4, aprire i loro petali come se fossero dei fiori e friggerli in abbondante olio bollente tenendoli a testa in giù.
3. Affettare sottilmente il pane di Matera, avvolgere le fette intorno a un coppapasta cilindrico, oliare e far tostare in forno caldo per qualche minuto. 4.
Preparare la salsa ripassando in padella con olio i restanti carciofi cotti al vapore, insaporire con qualche cucchiaio del fondo di cottura dello stinco, frullare e filtrare al colino cinese per ottenere una crema omogenea. Finitura e presentazione: mettere al centro del piatto la salsa di carciofi, posizionare l’anello di pane tostato e riempirlo con gli sfilacci di stinco. Chiudere il cilindro con il carciofo fritto. Decorare con una grattugiata di buccia d’arancia e qualche petalo fritto di carciofo. Buon appetito :) Se la nostra ricetta a base di Stinco ti è piaciuta, provala, condividila con i tuoi amici e pubblica la foto con #BerettaLovers, le più belle saranno postate sul profilo Instagram Beretta Patrizia :*.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti