Difficile60 minuti
4 persone
Versate in un ciotola la farina con il burro, il sale e poi iniziate a mescolare tutto con un cucchiaio di legno. Quando la farina avrà assorbito il burro e si sarà formato una sorta di pangrattato aggiungete l’acqua e impastate brevemente in modo da ottenere una pasta morbida ed omogenea. Appiattitela tra due fogli di carta forno, in modo da ottenere un cerchio, facendo scorrere il mattarello sulle diagonali.
Lasciate la pasta in frigo sopra una teglia per almeno 30 minuti. Intanto lavate le verdure e pelate la carota con un pelapatate. Con lo stesso pelapatate ricavate tante strisce di zucchina passandolo nelle lunghezza e fate la stessa cosa con la carota e i ravanelli.
Sbucciate la cipolla di tropea e con un coltello ricavate delle rondelle sottili. Tagliate infine a metà le punte d’asparago e le fragole. Lasciate le strisce di verdura in acqua fredda e ghiaccio in modo che non si secchino o ossidino mentre terminate il lavoro.
Accendete il forno a 170°C in modalità statico. Riprendete la pasta in frigo e disponetela sopra una teglia poi infornate per 35 minuti, sfornate e lasciate raffreddare completamente. Ricavate con un cucchiaino tondo delle semisfere di melone. Dividete la fetta di prosciutto crudo con un coltello in due parti nel senso lungo. Arrotolatela su se stessa nel lato corto e formate delle roselline. Disponete sulla base integrale le verdure, la frutta e le roselline di prosciutto crudo, cercando di formare un bouquet di colore e consistenze diverse.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti