Difficile330 minuti
4 persone
Iniziare a preparare le Focaccine farcite con coppa. Iniziare preparando il purè di patate: sbucciarle e tagliarle a metà, metterle a cuocere in abbondante acqua finchè non saranno morbide. Scolare l’acqua e schiacciarle aggiungendo del sale, olio e parmigiano grattugiato e mischiare. Fate raffreddare il purè.
In una ciotola capiente metterci la farina setacciata, il purè di patate, il lievito (sciolto con un goccio di acqua), sale, olio e acqua. Iniziate a lavorare l’impasto per circa 5 minuti, non deve appiccicare alle mani quindi regolatevi se serve aggiungere altra acqua o altra farina. Create una palla liscia, posizionatela nella ciotola e mettete a riposare in un luogo asciutto per circa 3 ore, dovrà raddoppiare di dimensioni. Riprendere l’impasto, e crearci delle palline da 40 g.
Aiutandovi con le mani mettete una pallina schiacciata leggermente con le mani su una teglia da forno, prima ricopritela con la carta da forno. E’ un impasto molto soffice e maneggevole quindi non servirà il mattarello. Sopra mettere la coppa e la scamorza, e poi ricoprire con la seconda pallina. Fate lo stesso procedimento con tutto l’impasto.
Cospargere la superficie in alto con un goccio di olio, un pizzico di sale, alcuni pomodorini pachino lavati e tagliati a metà, le olive e del rosmarino. E mettete in forno spento ma con luce accesa per la seconda lievitazione. Quando sarà passato il tempo necessario accendere il forno e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti. Poi spegnere il forno e farle raffreddare. Buon appetito Dina.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti