Media35 minuti
2 persone
Lessa gli spinaci e, una volta pronti, frullali per ottenere una purea. Lasciala raffreddare. Alla purea di spinaci aggiungi un uovo e l’acqua, mescolando con una frusta da cucina e infine la farina, e un pizzico di sale e noce moscata, dovrai ottenere una pastella piuttosto morbida.
In un tegame fai sciogliere il burro e unisci la panna da cucina. Aggiungi un pizzico di sale e noce moscata, una tazzina d’acqua e fai cuocere, mescolando, in modo da ottenere una crema morbida. Spegni e tieni in caldo.
In una pentola capienta porta a bollore dell’acqua salata e, aiutandoti con uno spätzlehobel (lo specifico attrezzo per gli spatzle) oppure con uno schiacciapatate a fori larghi, fai colare la pastella nell’acqua poco per volta. Recuperali con una schiumarola non appena verranno a galla e spostali nel tegame con la panna.
Spadella fuoco vivace gli spatzle per qualche secondo e servili decorando con striscioline di Prosciutto Crudo di Carpegna al momento.
Buon Appetito!
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60 minuti
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