Media40 minuti
3 persone
Sbollenta gli spinaci o cuocili al vapore per 3-4 minuti, fino a che non saranno teneri, scolali e lasciali raffreddare poi strizzali in modo da eliminare la gran parte dell’acqua. Frullali con la ricotta, unisci la farina, un pizzico di sale e di noce moscata e lavora l’impasto fino a ottenere un composto morbido ma modellabile.
Con le mani leggermente unte forma delle palline o dei cilindretti e adagiali su un piano infarinato per evitare che si attacchino.
repara la salsa al gorgonzola. In un tegame fai sciogliere il burro e unisci, tutto in una volta l’amido di mais mescolando energicamente fino a farlo assorbire completamente. Unisci il latte a filo mescolando con una frusta in modo da non formare grumi. Insaporisci con un pizzico di noce moscata e di sale. Quando il composto comincerà a prendere il bollore e addensarsi unisci il formaggio a dadini e mescola fino a scioglierlo completamente (potrebbero restare i grumi delle parti erborinate non solubili).
Cuoci i malfatti in acqua bollente salata fino a che non verranno a galla e servili con la salsa di gorgonzola e accompagnando con una fettina di crudo di Carpegna.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti