Media30 minuti
2 persone
Prepara la polenta secondo le istruzioni che trovi sulla confezione. Stendila, ancora calda, tra due fogli di carta forno a uno spessore di circa 1 cm e lascia raffreddare completamente. Lava il radicchio e taglialo a striscioline. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine. In un tegame fai scaldare un giro di olio e aggiungi il radicchio e sala. Fallo saltare velocemente, fino a che non si sarà ammorbidito e tienilo da parte.
Nello stesso tegame aggiungi, se occorre, un po’ di olio e lascia stufare la cipolla, con un coperchio, per 10-15 minuti, fino a che non sarà tenera. Unisci il vino, l’aceto e il radicchio e porta tutto a bollore, facendo evaporare l’acool. Spegni e fai riposare il radicchio nel suo condimento per almeno 3-4 ore.
Taglia la polenta in cerchi o quadratini e spennellali con dell’olio. Passa i crostini su una piastra caldissima facendole scottare da entrambi i lati. Condiscili subito con il radicchio sgocciolato e con una fetta di crudo di Carpegna. Servili subito.
Buon Appetito!
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60 minuti
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260 minuti
30 minuti