Difficile90 minuti
4 persone
Cuocere secondo le indicazioni sulla confezione lo zampone, quindi facendo attenzione ad aprire l’involucro, prelevare lo zampone, adagiarlo su un tagliere e procedere a spellarlo e acridurlo a dadini.
In una padella far soffriggere una mirepoix preparata con sedano, carota e cipolla, aggiungerecparte dei dadini di zampone, lasciar insaporire, sfumare con il vino e completare la cottura perc15 minuti.
In una padella far rosolare gli altri dadini di zampone e mettere da parte.
Nel frattempo, preparare la fonduta facendo sciogliere il groviera e il mascarpone nella panna, emulsionare per avere una crema omogenea, aggiustare di sale e pepe. Lessare per pochi minuti le fettuccine in acqua bollente salata. Scolarla e completare la cottura nel ragù bianco di zampone.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti