Difficile30 minuti
3 persone
Porta a leggera ebollizione il brodo e versa il semolino a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a che il composto non si addenserà e si staccherà dalle pareti. A quel punto spegni il fuoco, aggiungi il burro a dadini e il grana grattugiato e mescola fino a ottenere un impasto uniforme. Regola di sale e fai raffreddare.
Taglia il groviera a dadini. Imburra dei pirottini e spolverali con il pan grattato. Quando il semolino sarà tiepido o freddo disponilo con le mani nei pirottini foderando il fondo e i bordi. Nello spazio interno adagia qualche cubetto di groviera e l’uovo, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Aggiungi sale e pepe e copri con un disco di semolino avanzato, sigillandolo sui bordi.
Inforna a 180°C in forno statico già caldo per 15-20 minuti. Sforna e fai intiepidire prima di servire accompagnando i margottini con fette di Prosciutto di Carpegna.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti