Difficile85 minuti
10 persone
Prepara la polenta secondo le istruzioni indicate in confezione e rovesciala su un tagliere ricoperto con carta da forno. Utilizza un secondo foglio per stendere delicatamente la polenta, mentre è ancora calda, in modo da ottenere uno strato uniforme spesso circa 1,5 cm. Lascia raffreddare completamente.
Prepara le lenticchie. Sciacquale e ponile in un tegame coprendole con acqua. Unisci la salvia, il concentrato di pomodoro e un filo di olio e cuoci per 15 minuti, girando spesso.
Aggiungi acqua solo se occorre, il risultato deve essere abbastanza cremoso. Elimina le foglie di salvia a fine cottura. Quando la polenta sarà fredda ricava dei medaglioni utilizzando una forma per biscotti oppure semplicemente tagliala a quadrotti.
Spennellali con un filo di olio e passali in forno, in modalità ventilata, per circa 10 minuti a 200°C. Scalda il cotechino come indicato in confezione e componi i medaglioni aggiungendo sulla polenta abbrustolita una fetta spessa di cotechino, un cucchiaio di lenticchie. Guarnisci con rametti di timo fresco e servili ben caldi.
Buon Appetito!
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60 minuti
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