Difficile75 minuti
2 persone
Sbatti i tuorli d’uovo con il pecorino grattugiato per ottenere una crema densa. Tieni da parte.
In un tegame fai sfrigolare il guanciale fino a che non sarà ben rosolato. Aggiungi il riso e mescola per farlo tostare qualche minuto.
Sfuma con il vino bianco e fai evaporare l’alcool a fiamma vivace. Bagna con brodo vegetale poco per volta, senza mescolare, portando a cottura a fuoco dolce, aggiungendo brodo in modo che a fine cottura non vi sia un fondo brodoso.
A fuoco spento aggiungi la crema di tuorli e pecorino e manteca mescolando energicamente. Servi il risotto e spolvera di pepe appena macinato.
Buon Appetito!
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60 minuti
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260 minuti
30 minuti