Difficile90 minuti
9 persone
Stendi la pasta brisee sul piano di lavoro e tagliala in tre strisce sia in senso orizzonale che verticale. Olia degli stampini per muffin e con ciascun rettangolo ottenuto fodera lo stampo per muffin facendo sbordare l’eccesso di pasta.
Bucherella il fondo della pasta, copri con la carta da forno tagliata allo stesso modo della pasta e posiziona in ciascuna tartelletta una manciata di fagioli secchi per aiutare le tartellette a mantenere la loro forma. Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 25-30 minuti, fino a leggera doratura.
Intanto in un frullatore metti la ricotta e il cotto fumè a cubetti e aggiungi una spolverata di noce moscata grattugiata. Frulla fino a ottenere una crema liscia e soda.
Se necessario regola di sale. Trasferisci la mousse in un sac a poche oppure aiutati con due cucchiai per disporre una porzione di mousse in ogni tartelletta. Decora con foglie di salvia lavate e asciugate. Possono essere preparate in anticipo e conservate in frigo. Vanno servite a temperatura ambiente.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti