Difficile75 minuti
2 persone
Affetta la cipolla molto sottile. Lava le patate, sbucciale e tagliale a pezzi.
Lava la zucca, elimina i semi e la buccia e tagliala a pezzi. In una pentola fai scaldare 3 cucchiai di olio extravergine di oliva insieme alla cipolla a fuoco dolcissimo.
Quando la cipolla sarà tenera aggiungi patate e zucca e fai soffriggere per qualche minuto. Copri di brodo, chiudi con un coperchio e fai cuocere per circa 30 minuti, fino a che patate e zucca non saranno morbidissime.
Rabbocca il brodo se necessario. Frulla il contenuto della pentola con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe. In un tegame fai soffriggere gli stick di speck con un cucchiaio di olio fino a renderli croccanti. Servi la vellutata ben calda con aggiunta di stick di speck.
Buon Appetito!
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60 minuti
60 minuti
260 minuti
30 minuti