Procedimento per realizzare la ricetta con la Mortadella Bologna IGP

Oggi realizziamo una fantastica ricetta a base di Mortadella Bologna IGP, http://www.mortadellabologna.com/ .

Come prima cosa prepariamo il ripieno dei ravioli. Mettiamo l’olio extra vergine di oliva in una padella antiaderente e facciamo soffriggere l’aglio. A questo punto uniamo la carne di vitello e facciamo insaporire il tutto per qualche minuto a fiamma alta. Aggiungiamo il rosmarino e proseguiamo la cottura per altri 20 minuti, fino a che la carne risulterà ben cotta.
Ora aggiungiamo la mortadella tagliata a cubetti e aggiustare di sale. Mettiamo dentro ad un mixer, frulliamo e poi lasciamo raffreddare.

E’ arrivato il momento di passare alla preparazione dei ravioli.
Disponiamo su una spianatoia la farina setacciata, e mettiamo al centro le uova. Ora impastiamo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. A lavoro terminato facciamo riposare l’impasto coperto da uno strofinaccio per 30 minuti.
A questo punto stendiamo l’impasto in due sfoglie molto sottili. Su una sfoglia disponiamo dei blocchetti di ripieno precedentemente realizzato, con la seconda sfoglia invece copriamo.

Prendiamo lo strumento apposito per la realizzazione dei ravioli (donando la forma più corretta), facendo molta attenzione a sigillare bene i bordi!

Cuociamo in acqua salata per 10 minuti.
Servire i ravioli ripieni di mortadella IGP e vitello ancora caldi!

Buon appetito e se vuoi scoprire altre ricette a base di Mortadella Bologna IGP, consulta il sito: http://www.mortadellabologna.com/ è lasciati contagiare dalla cretività!

Ps … un consiglio!

I ravioli sono perfetti con un semplice condimento a base di burro e Parmigiano Reggiano.