Risotto con speck e radicchio

con SPECK A CUBETTI Beretta

Risotto con speck e radicchio

4-6 persone

10'

20'

Alto Adige Gewürtraminer

Prodotto Beretta utilizzato: Speck a Cubetti

prodotti utilizzati

ingredienti

  • 400 g di riso carnaroli
  • 200 g di radicchio trevisano
  • 40 g di speck a cubetti Beretta
  • 60 g di burro
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • parmigiano
  • vino rosso
  • sale
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Mondate il radicchio, lavatelo e riducetelo a julienne.
 
Fondete metà burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla con lo speck a fuoco moderato. Unite il radicchio e cuocete per qualche minuto ricordandovi di mescolare spesso.
 
Quindi unite il riso, fatelo tostare e sfumatelo con il vino. Quando il vino è evaporato aggiungete a poco a poco il brodo caldo e portate a cottura (circa 16-18 minuti). Aggiustate di sale se serve, mantecate con il resto del burro e abbondante parmigiano grattugiato. Servite subito.