Tagliate i pomodorini a metà e le olive nere a rondelle. Salate e pepate le scaloppine e infarinatele leggermente. In una padella antiaderente scaldate metà dell’olio e cuocetevi le scaloppine. Conservatele su un piatto.

 

Pulite la padella con carta da cucina, versatevi l’olio rimasto e saltatevi a fuoco vivace i pomodorini, salate appena, e dopo 2 minuti unite le olive e i cubetti di pancetta. Fate insaporite per un paio di minuti e spolverizzate con l’origano. Versate il condimento sulle scaloppine e servitele subito.