Lava le melanzane, asciugale e affettale nel senso della larghezza portando il coltello fino a circa mezzo centimetro dalla fine dell’ortaggio in modo che la fetta non si stacchi del tutto. Continua in questo modo, con fettine spesse circa mezzo centimetro.

Spennella tutte le fessure che avrai creato nella melanzana con la passata di pomodoro e poi alterna, nelle spaccature, prosciutto cotto e formaggio in abbondanza.

Aggiungi un pizzico di sale e un filo di olio e inforna a 180°C in forno statico già caldo per circa 45 minuti, avendo cura di coprire la teglia con la carta da forno dopo circa 30 minuti, per evitare di bruciare troppo la superficie. Il tempo potrebbe variare in base alla grandezza della melanzana, controlla sempre con una forchetta che sia ben morbida prima di sfornarla.

Servi decorando con basilico fresco e aggiungendo ancora un filo d’olio.