Scalda una padella antiaderente, adagia le fette di bacon e cuoci per 3 minuti circa. Asciuga le fette di bacon con carta assorbente, sistema a cerchio intorno ad un tagliapasta di circa 8 cm formando delle corone. A parte cuoci le uova in un’altra padella con un pizzico di sale e 2 cucchiaini di panna acida; appena il composto inizia a rapprendersi, mescola con una forchetta per farle cuocere mantenendole comunque cremose. A cottura ultimata, distribuisci le uova nelle corone di bacon, togli gli anelli e servi spolverizzandole di erba cipollina sminuzzata.

Buon appetito!